Viande

Magret de canard, sauce au miel de lavande et pommes Anna

Canard fermier, miel de lavande, pommes fondantes

(68)

Bœuf Wellington, sauce au porto et purée de panais

Filet de bœuf, champignons, pâte feuilletée, porto

(85)

Carré d’agneau en croûte d’herbes, gratin dauphinois

Agneau fermier, herbes de Provence, crème fraîche

(74)

Coq au vin traditionnel, purée de pommes de terre

Poulet fermier, vin rouge de Bourgogne, lardons fumés

(55)

Blanquette de veau à l’ancienne, riz basmati

Veau de lait, crème, carottes, champignons

(62)

Poissons et fruits de mer

Filet de sole meunière, beurre citronné et haricots verts

Sole fraîche, beurre noisette, citron confit

(55)

Homard à l’armoricaine et riz pilaf

Homard du Québec, sauce tomate, cognac

(84)

Saint-Jacques poêlées, purée de céleri-rave et émulsion au safran

Noix de Saint-Jacques, céleri-rave, safran

(68)

Bouillabaisse marseillaise, rouille maison

Poissons de roche, fenouil, safran, ail

(54)

Bar rôti, sauce vierge et légumes du marché

Bar de ligne, tomates confites, huile d’olive

(66)

Végétarien

Risotto aux champignons et truffe noire

Riz arborio crémeux, champignons de saison

(45)

Tartelette aux légumes confits

Pâte feuilletée au beurre, légumes du marché, ricotta, basilic

(38)

Gnocchis maison au beurre de sauge

Sauce onctueuse, éclats de noisettes

(44)

Aubergine farcie aux légumes du soleil

Coulis de tomate fumée, huile d’olive vierge

(38)

Chou-fleur rôti aux épices douces

Chou-fleur, purée de pois chiches, grenades fraîches

(42)